手作りで濃厚に!卵黄たっぷりバニラアイス

お菓子のレシピ
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一度はやってみたい自家製アイスクリーム!

バニラが濃厚に香る高級感ある仕上がりです。安くおいしくできるので、市販のカップアイスよりお得かも?
ぜひお試しください!

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材料・レシピ

クレームアングレーズ

バニラビーンズ 1/2本
※バニラエッセンスでも可
牛乳 170ml
グラニュー糖 60g
卵黄 3個

生クリーム 200ml

 

作り方

1.バニラビーンズを使う場合はのサヤを割いてタネを取り出しサヤごと、牛乳と一緒に鍋に入れ、ふっとうするまで弱火で火を入れる
※バニラエッセンスを使う場合は後で入れる

2.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れよく混ぜる

3.温まった牛乳をボウルに入れかき混ぜる

4.卵黄と牛乳が混ざったら小鍋に戻し、弱火で加熱する
※殺菌のため、82℃まで温める。ちょうどかき混ぜた時にとろりとしてくる温度

5.温まったら火からおろし、冷水で冷ます。これでアングレーズソース完成

6.生クリームを冷蔵庫から出してボウルに入れて、ホイップする。緩めのツノが立つ7部立て程度に

7.生クリームに作ったアングレーズソースをこして入れる、ここでバイラの鞘を回収。
※バニラエッセンスを使う場合はここで5滴ほど入れる

8.よく混ぜ合わせて、ボウルに入れたままラップをして冷凍庫へ

9.1時間半経ったら取り出し泡立て器でよく混ぜ合わせて氷の粒を小さくしてクリーミーに

10.これを3回繰り返す!

11.最後にはタッパーに移し冷凍庫に入れ3時間以上固めたら完成!

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