友人から頂いた西内花月堂の「和三盆くっきぃ」を自分なりに再現してみました！
和三盆のやさしい香りと甘味に白ごまのさりげない香ばしさが一体化！
さらにポルボロンというスペインの伝統菓子の生地を使って、サクサクしないほろほろの食感で病みつき必須の和風クッキーです！
材料・レシピ
10〜15個程度
■ポルボロン生地
薄力粉 60g
アーモンドプードル 40g
バター 35g
ショートニング 15g
和三盆 35g
白すりごま 5g
作り方
1.はじめにバターとショートニングニングを計量し、常温に戻しておきます
2.薄力粉をフライパンに入れ、弱火〜中火で少し色づくまで火を入れ、火が入ったら粗熱を取る
3.オーブンに160℃の予熱を入れる
4.常温に戻したバターとショートニングをボールに入れ、和三盆ふるい入れヘラでよく混ぜる
5.薄力粉、アーモンドプードル、白すりごまをふるいいれて、同じくヘラでよく混ぜる。
普通のクッキーと違いかなり粉の分量が多いので、さっくりではなくとにかく混ざるように混ぜ、多少まとまったら手でまとめてもOK
6.ラップに包み厚さ2.5cm程度に四角形に整形する
7.包丁で角を落とし、サイコロ状になるようにカットして、シルパンまたはクッキングシートを敷いた天板に並べる
8.160℃で20分焼く、少し色づくくらいの焼き加減です。
9.粗熱が冷めたら完成！
