口に入れると溶けるようにほろほろ崩れる変わったクッキー、スペインの伝統菓子ポルボロンのチーズ味です。
最後に香るチーズが強すぎず、小麦の香ばしさとマッチしてとってもおいしい🧀
材料・レシピ
10〜15個程度
■ポルボロン生地
薄力粉 60g
アーモンドプードル 26g
バター 35g
ショートニング 15g
グラニュー糖 30g
粉チーズ(パルメザンチーズ) 20g
作り方
1.はじめにバターとショートニングニングを計量し、常温に戻しておきます
2.薄力粉をフライパンに入れ、弱火〜中火で少し色づくまで火を入れ、火が入ったら粗熱を取る
3.オーブンに160℃の予熱を入れる
4.常温に戻したバターショートニングにグラニュー糖を加えてヘラでよく混ぜる
5.薄力粉、アーモンドプードル、粉チーズをふるいいれて、同じくヘラでよく混ぜる。
6.軽く手でまとめ、ラップに包み厚さ2.5cm程度に四角形に整形する。型抜きできそうな硬さが理想、柔らかければ冷蔵庫や冷凍庫で冷やす。
7.包丁で角を落とし、2〜3cm角になるようにカットして、シルパンまたはクッキングシートを敷いた天板に並べる
※多少形をバラけさせてもパズルのようで可愛いです❗️
8.160℃で15-20分焼く、少し茶色に色づくくらいの焼き加減です。
9.粗熱が冷めたら完成！
